Food & Wine | venerdì 19 luglio, 14:37

Tutelare le eccellenze italiane sul web con l’IA

Tutelare le eccellenze italiane sul web con l’IA

Un sistema di ricerca automatica sul web di usurpazioni, evocazioni e imitazioni delle Dop/Igp italiane mediante l’uso dell’intelligenza artificiale. È questo l’obiettivo di Verifood, progetto di ricerca congiunto tra...

Le ricette di maggio 2024

Le ricette di maggio 2024

Risotto con asparagi bianchi, gamberi e limonette al prezzemolo Non è weekend senza risotto! Ingredienti (per 2) 160g riso carnaroli brodo vegetale 10-15 asparagi bianchi 130g gamberi sgusciati 1 cipollotto 1...

La salute vien mangiando

La salute vien mangiando

Sbalzi di temperatura, cambi di stagione improvvisi, influenze galoppanti e uno stile di vita sempre più frenetico. Sommando tutti questi fattori, il passaggio dall’inverno alla primavera può essere “traumatico”. Tra...

Le ricette di aprile 2024

Le ricette di aprile 2024

Filetto di maiale al forno su crema di asparagi verdi Un secondo elegante, gustoso e di stagione Ingredienti per 4 persone: 700g di filetto di maiale spago da cucina un rametto di rosmarino 100ml di brodo di verdure un...

Le ricette di marzo 2024

Le ricette di marzo 2024

Quiche con cavolo nero e monte veronese Un’ultima ricetta dai sapori invernali prima di abbracciare la primavera Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 cespo di cavolo nero 150g di monte veronese 2 cucchiai di grana 2...

Le ricette di febbraio 2024

Le ricette di febbraio 2024

Il mio Ramen Una zuppa di origini giapponesi con tagliolini, uova, pollo e verdure Ingredienti (per 2 persone) 500 ml di brodo di pollo 100g di tagliolini all’uovo 2 sovracosce di pollo disossate 2 uova freschissime ...

Riscoprire la passione (in cucina)

Riscoprire la passione (in cucina)

San Valentino è l'occasione perfetta per celebrare l'amore e la passione, e cosa c'è di più romantico di condividere un pasto afrodisiaco con la persona amata? La storia ha tramandato per secoli il legame tra cibo e amore e, per...

Le ricette di dicembre 2023

Le ricette di dicembre 2023

Omini di pan di zenzero Nel periodo natalizio non possono mancare le paste frolle, le mie preferite sono queste speziate. Ingredienti: 150g di burro 80g di zucchero 200g di farina 1 uovo un pizzico di sale 1 cucchiaio di...

Le migliori “Trattorie d’Italia” ospiti al Ristorante Maffei

Le migliori “Trattorie d’Italia” ospiti al Ristorante Maffei

Cene a quattro mani, tra sapori locali e libere interpretazioni. Il nuovo format parte il 28 Novembre con Pasquale Torrente del Ristorante “Al Convento” di Cetara, a seguire Mimmo De Gregorio de “Lo Stuzzichino” di Sant’Agata e...

Le ricette di novembre 2023

Le ricette di novembre 2023

Crocchette di riso, ricotta affumicata e radicchio di campo Una ricetta davvero versatile che ho cucinato nella friggitrice ad aria Ingredienti per 2 persone: 360g riso roma bollito 100 g ricotta fresca 1 cucchiaio di...

Le ricette di ottobre 2023

Le ricette di ottobre 2023

Il mio pulled chicken Pollo sfilacciato dal sapore affumicato. Provatelo dentro un panino croccante abbinato ad un’insalata di cavolo e un cucchiaino di salsa barbecue. Ingredienti (per 4 panini) 500 g petto di pollo...

Impara l’arte e mettila nel piatto

Impara l’arte e mettila nel piatto

In Vicolo Due Stelle, a Verona, c’è un angolo di perpetua primavera. Lo notereste anche passandoci davanti per caso, distratti o sovrappensiero. A sbocciare, al civico n.5, è il Bistrot Antica Amelia, un piccolo locale dal...

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